話寿司2＜徳島＞

昨年、ランチを食べて、絶対、夜もいいだろうなというところ。
徳島大学の近くにあります。

今回は、時期の桜鯛だけを注文しておき、後は何か水槽の中の物をいただくような計画で伺います。

店構えは大きな宴会が出来そうなくらいに大きくて立派です。
実際に店内はけっこう広いです。板前さんも4～5人いたし。

ど～ん。頼んでいた桜鯛の活造り。
甘味があっておいしいです。
徳島でお造りを頼むと必ずすだちが付いてきます。
このすだちを身にかけるのではなく、絞り汁をしょうゆにいれて、それを普通に身につけて食べると非常にまろやかな味わいなります。
わさびと同じで今まで身に直接かけていたのですが、地元の人に教えられて知りました。

順番が逆ですが付け出し。
とこぶし、徳島ではながれこと呼ぶみたいです。
隠れていますがホタテ、鯛子。
どれも大好きなつまみ。

刺身以外の部分は荒炊き煮。
これも絶品。

以前、食べたことのある草履海老、雪駄、わらじとかの言い方もあるみたいですが。
水槽で泳いでいたので、食べました。
オマールほど濃厚ではなく、程よい味わいです。

このお店は残念なことに地酒をたくさんの種類おいていない。
まあ、料理重視なのでしょうが、これでいい地酒が揃っていれば、完璧でしたね。
ここではビール中心にして、次の日本酒専門のなぜかもう行きつけになっている店へ行きます。

時間が許すなら、この後、もう1～2品。
そして、寿司で締めなんかいいと思います。